CHOCOLATE TRUFFLES / TRUFAS DE CHOCOLATE

This weekend has been very exciting, we’ve finally bought a full body mirror and 3 lamps! One for my bedside table, one for the office desk and another one that stands next to the sofa in the living room. It starts to feel like home in here…!

On Friday night we went out for dinner to The River Seafood and Oyster Bar. We totally loved it, I really recommend this place. We did not have a reservation though, so we had to wait in the bar for at least 30 minutes before getting a table. So, while we waited, we had a cocktail (very delicious, I must say) and some bacalao croquettes and we just enjoyed so much watching the crowd and feeling the ambience of the place.

Food was great, fish very well prepared and tasty. I had octopus and it was really soft and delicious! Philipp had seabass (I think…or another type of white fish) with tomatoes and avocado and it was really good. No dessert.

Sorry I don’t have photos of the place, but taking photos at restaurants at night is quite difficult for me because, first, it’s quite uncomfortable to carry my Canon around and second, I’m not a professional photographer so when I take photos at night they turn out quite horrible, jaja. Though you can look at their website to get a feeling of the place and the food.

Este fin de semana ha sido genial, por fin hemos comprado un espejo de cuerpo entero, una lámpara para mi mesilla de noche, otra para la mesa del escritorio y otra de pie para al lado del sofá.

El viernes por la noche fuimos a cenar a The River Seafood and Oyster Bar. Recomiendo totalmente este sitio, nos encantó. No habíamos reservado mesa así que tuvimos que esperar más de media hora para tener una, pero aprovechamos para tomar un cóctel (deliciosos, por cierto) y unas croquetas de bacalao y observar el ambiente del lugar.

La comida resultó ser fantástica. Yo me decidí por el pulpo, muy tierno, con judías blancas y Philipp por la lubina (creo…u otro pescado blanco) con aguacate y tomate. No tomamos postre.

Perdonad que no tenga fotos del restaurante, pero en general, me es muy difícil sacar fotos por la noche, primero porque es un poco pesado salir a cenar y tener que cargar la Canon conmigo toda la noche, y segundo porque no soy una fotógrafa profesional y las fotos que saco por la noche me quedan horribles! jaja. Pero bueno, podéis mirar la página web del restaurante y así os hacéis una idea de cómo es el sitio y de la comida que ofrecen.

Saturday we were invited to dinner at a friend’s house so I decided to bring them some dessert. I decide to make some truffles! So on Saturday morning I went to Whole Foods and I bought some fair trade chocolate tablets, raw cacao powder and organic cream.

It was the first time I was making truffles so I looked up for some recipes in the internet. I found lots of them and they all had different ingredients and used different quantities, so I decided I would do it my way.

In the end, I did some orange-chocolate truffles, chocolate and salt truffles and chili-cinnamon-chocolate truffles.

El sábado unos amigos nos invitaron a cenar a su casa, así que decidí traerles algún postre. Me decidí por unas trufas! así que el sábado por la mañana fui a Whole Foods a comprar tabletas de chocolate de comercio justo, cacao crudo en polvo y nata de cocinar orgánica.

Era la primera vez que hacía trufas, así que busqué diferentes recetas por internet. Encontré bastantes y todas tenían diferentes ingredientes y cantidades, así que probé suerte haciéndolas más o menos a mi manera.

Al final, hice tres tipos de trufas, trufas de chocolate y naranja, trufas de chocolate con sal y trufas de chocolate, chili y canela.

As you may imagine, truffles are not the lightest dessert ever, but I would like to point out some healthy benefits of these small chocolate balls.

First of all, I just used fair trade chocolate (you gotta watch the documentary called The Dark Side of Chocolate) and I used raw cocoa powder to roll the balls in it. Raw cocoa powder has nothing to do with the more frequently sold cocoa powder, which is full of added sugar and lacks part of its antioxidant properties. In the other hand, raw cocoa powder is considered a “super food” because it’s full of vitamins, minerals and the very needed antioxidants.

The teaspoon of butter included in the recipe and the cream are both organic, which means that the cows are fed with grass instead of feedlots, and some studies show that this makes for a  healthier fat balance in its milk. Moreover, these cows have not received hormones or antibiotics.

In the end, this makes these truffles a bit healthier and sustainable and if you are controlling your weight you can have 1 or 2 without feeling guilty.

Como podéis imaginar, las trufas no son el postre más bajo en calorías, pero me gustaría destacar algunos beneficios de estas pequeñas bolas de chocolate.

En primer lugar, he usado solo chocolate de comercio justo (os recomiendo el documental The Dark Side of Chocolate, “El lado oscuro del chocolate”, no sé si está en español, pero resumiendo, habla de las injusticias que ocurren en los campos de cacao. Este cacao es comprado por las grandes multinacionales que producen productos a base de cacao y que son los que habitualmente se encuentran en las estanterías de los supermercados).

En segundo lugar, en vez de comprar cacao en polvo, he comprado cacao crudo en polvo, ya que es muy rico en antioxidantes, minerales y vitaminas a diferencia del industrializado cacao en polvo, al que además se le ha añadido azúcar.

Para la cucharada de mantequilla que lleva la receta y la nata he usado mantequilla y nata orgánicas. Esto quiere decir que las vacas que han producido la leche para hacer estos productos, se han alimentado con hierba y no con pienso, lo cual confiere a la leche unas grasas más saludables que si se hubiera alimentado con pienso. Además, en ganadería orgánica está prohibido dar hormonas a las vacas para su rápido desarrollo y tampoco antibióticos. Esto es importante porque parte de estos productos van a parar a la leche que nosotros bebemos después.

Al final, estas trufas acaban teniendo mejores propiedades nutricionales que otras trufas, son respetuosas con el medioambiente y si estás controlando tu peso, puedes comer 1 o 2 y no sentirte culpable.

The base for the 3 recipes is quite similar:

  • 150g chocolate more than 70%
  • 1 teaspoon of butter
  • 150g of double heavy cream
Directions:
Heat the cream in a pan (you don’t want it to boil) and when it’s hot add the butter. When the butter is melted pour the hot mixture over the chocolate, previously broken into small pieces. Stir and let it cool down for a while. Put it in the fridge and let it chill for about 2 hours.
After two hours, your mixture will have the perfect texture to make some small balls.
  • To make the salt chocolate truffles: place the raw cocoa powder on a plate and mix with some salt. Roll the chocolate ball in it.
  • To make the orange – chocolate truffles: When adding the butter to the cream, also add some orange peel. Let it infuse for few seconds and do the same procedure as described above. Roll the balls in raw cocoa powder.
  • To make the chili-cinnamon-chocolate truffles: When adding butter to the cream, also add a pinch of dried chilies or some fresh chili slices. Let it infuse for few seconds and repeat the procedure described above. Roll the balls in a mixture of cocoa powder and cinnamon.
I made too many so I still have some in my fridge! too tempting!
La base para elaborar los 3 tipos de trufas es muy similar:
  • 150g de nata de cocina
  • 150g de chocolate con más del 70% de cacao
  • 1 cucharada de postre de mantequilla.
Preparación:
En una sartén calienta la nata y antes de que hierva añade la mantequilla. Evita que hierva. Cuando se haya deshecho la mantequilla, añade la mezcla encima del chocolate, previamente cortado a trozos pequeños. Mezcla bien hasta tener una masa homogénea. Espero unos minutos a que se enfríe en la mezcla y ponla en el frigorífico durante 2 o más horas.
Al cabo de 2 horas la mezcla habrá endurecido y tendrá la textura perfecta para hacer bolitas.
  • Para hacer las trufas de chocolate con sal, solo tienes que mezclar en un plato el cacao crudo en polvo con sal y rebozar la bola de chocolate con esta mezcla.
  • Para hacer las trufas de chocolate y naranja, cuando añadas la mantequilla a la nata, añade también piel de naranja. Deja infusionar unos segundos y repite el procedimiento explicado más arriba. Reboza la bola con cacao crudo en polvo.
  • Para hacer las trufas de chocolate, chili y canela. Cuando añadas la mantequilla a la nata, añade también polvo de chili seco o trocitos de chili crudo. Deja infusionar unos segundos y repite el procedimiento explicado más arriba. Una vez tengas las bolas de chocolate echas, rebózalas con una mezcla de chocolate crudo en polvo y canela en polvo.

Yo hice demasiadas y aun tengo algunas en la nevera, qué tentación!

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Comments
One Response to “CHOCOLATE TRUFFLES / TRUFAS DE CHOCOLATE”
  1. I just love looking through your posting, you display the perfect voice.

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